『食品冷链』指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。其由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成，冷链食品追溯系统平台的建立，可以快速建立起冷链食品的全过程监管。
通过冷链食品追溯系统平台录入产品的采购来源，包含采购商资质，冷链产品的生产日期，进口批号，产品证明，保质期并关联扫描进口产品检验单据，实现对冷链食品来源可控，对冷链食品办理冷库入库登记，二次加工分选拆包，出库登记，销售去向登记，可以对冷链产品的过程去向进行跟踪，通过系统可以生成一个冷链食品的二维码并附在产品外包装商，消费者通过手机扫描快速了解产品整个流转过程及之间过程。
疫情期间，对进口冷链食品的消毒及核酸采样也对冷链食品追溯系统提出了更高的要求，系统新增了对冷链食品在运输过程的消毒工作记录，以及外包装的核酸采样报告记录。
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